ARMADI BREVETTATI PER LA MATURAZIONE PROFESSIONALE DELLE CARNI CON CONTROLLO E GOVERNO DEL pH.
Da 60 a 1200 Kg di carni Maturate al mese
LA MATURAZIONE DELLE CARNI
Da sempre l'unico e originale armadio brevettato per la Maturazione professionale delle carni.
L’armadio-vetrina per la maturazione professionale della carne, Maturmeat®, a differenza del metodo di frollatura "sottovuoto" dal consumo immediato dopo l’apertura della busta, conserva e matura le carni, garantendone la salubrità, consentendone il consumo per tempi molto lunghi, fino a 12 mesi e anche oltre.
Il dispositivo, dotato di un sistema brevettato (touch screen color) di verifica e governo della pHmetria della carne, è in grado di influenzare i parametri fisici, come temperatura, umidità, velocità dell’aria e affumicatura, per tutta la durata della ricetta climatica, al fine di ottenere una maturazione sicura e ottimale.
Maturare in modo sicuro, professionale e certificato, lombate, quarti, pistole e mezzene intere di carne, da 60 kg a 5.000 kg/mese (con celle customizzate), da esporre nel tuo supermercato, macelleria, ristorante o ingrosso carni, sarà semplice perché ogni armadio-vetrina per la maturazione è dotato di licenza d’uso del metodo per la maturazione delle carni.
SICUREZZA E CONTROLLO
MATURA
AFFUMICA
ASCIUGA
CONVERVA
CONTROLLA
VERIFICA
GOVERNA
Non usiamo plastica o polistirolo colorato, ma solo acciaio inox, nel rispetto delle più avanzate politiche di sostenibilità e secondo le indicazioni giunte dai risultati dei numerosi test eseguiti per noi da autorevoli università. Gli armadi-vetrina e le celle Maturmeat® sono costruiti interamente in acciaio inox Aisi 304 con finitura scotch-brite, tanto nelle parti esterne quanto in quelle interne, con ulteriore certificazione MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti).
Tutti i nostri dispositivi sono progettati per essere esposti a vista o da incasso in arredi e pareti.
Tutte le finiture esterne possono essere personalizzate, scegliendo tra una vasta gamma di colori e rivestimenti.
Le porte sono realizzate integralmente in acciaio inox Aisi 304, tutte in vetrocamera, dotate di protezione ai raggi UV e di serrature con chiavi, così da consentire l’utilizzo sia in laboratorio che nell’area vendita.
Grazie ai brevetti Fumotic® e Climacure®, di serie su tutti gli armadi-vetrina di trasformazione e cottura, garantisce l’erogazione e la gestione ottimale dell’umidità, in un range compreso tra il 5% e il 99%, utile a contenere e stabilizzare il calo peso della carne, regolabile dal -3% al -70%.
Ne consegue che è possibile essiccare anche alcune tipologie di carne, come il jerky, il biltong, le orecchie di maiale o le coppiette romane.
PERCHÉ SCEGLIERE MATURMEAT®
AUMENTO DELLA QUALITÀ DELLE CARNI
Maturmeat®, brevetto Cuomo Method®, è il metodo migliore per la maturazione delle carni bovine. Dati tecnici e scientifici di analisi dell’alimento dimostrano un netto miglioramento della qualità della carne maturata con Maturmeat®, amplificando le percezioni sensoriali di profumo, gusto, morbidezza e aumentando del 30% tutti i valori nutrizionali.
AUMENTO DELLA SHELFLIFE DELLA CARNE
Etichettatura cogente e personalizzata che puoi applicare sul tuo prodotto. Tempi di conservazione più lunghi: puoi tagliare la fetta e riporre il carré nel Maturmeat®, fino a 12 mesi, senza vincolo di consumo immediato o di spreco.
UN BUSINESS PIÙ SICURO
Questo processo favorisce un aumento del ROI al 300% per ogni ciclo di produzione.
TESTIMONIALS
Grazie a questo brevetto hanno ottenuto risultati e raggiunto traguardi straordinari
Questo brevetto è geniale così come chi lo ha inventato!. Grazie da tutta la categoria!
Dario Cecchini
PARTNER
ASSISTENZA TECNICA REMOTIZZATA
Non ti lasciamo mai solo: Maturmeat® gode dell'Assistenza Tecnica dei nostri tecnici altamente specializzati presenti sul tutto il territorio nazionale. Stagionello® Service, la nostra centrale operativa, è Carugate (Milano): +39 02 4945 4281